酸豆角怎么做？

酸豆角做法 一

1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水

2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角

3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）

4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末

5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒

6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！

酸豆角的做法二；

用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了
十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同
泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过
一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且
一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。
回答：gongjian921
2007-12-18 17:18