在欧、美、日本市场上，你可以看到琳琅满目的冻干食品。这些都是由真空冻干技术做成的。真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等，除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，现已进入餐馆和家庭。从总的发展趋势看，设备能耗越来越低，生产周期越来越短。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4―6倍，正成为国际贸易的抢手货。
冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从

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