病死猪肉的淋巴是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
而正常猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。