春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃芹菜有助于清热利湿，养血补虚，平肝降压健胃。芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。
　　食谱推荐：
　　推荐一：核桃仁拌芹菜
　　材料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
　　做法：将芹菜焯后捞出，加精盐、味精、香油。核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，拌匀即成。
　　功效：常食能润肤养颜，乌发健美，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
　　推荐二：芹菜粥
　　材料： 新鲜芹菜60克，粳米50-100克同煮为莱粥。
　　功效：清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。

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