13批次食品检出食品添加剂超标问题

　　13批次食品检出食品添加剂超标问题，分别为赤峰市新维利超市有限公司销售的赤峰市君利来食品有限公司生产的无蔗糖纯绿豆糕中的山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、内蒙古吕图食品有限公司生产的土豆淀粉（分装）中的二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；赤峰市内蒙古百柳超市连锁有限公司销售的赤峰市松山区祥达食品厂生产的大叶芥菜（腌制）（500克/袋与1千克/袋共2批次），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；赤峰市松山区富强和达超市便利店销售的赤峰市松山区祥达食品厂生产的大叶芥菜（腌制）（细）与大叶芥菜（腌制），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；锡林浩特市麦仕琪蛋糕二中交易市场店销售的红枣蛋糕与老式蛋糕，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；赤峰市松山区杜春芳豆制品经销处销售的赤峰市红山区赛林食品厂生产的东北水晶大拉皮（即食拉皮），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；赤峰市松山区水榭泽优蔬菜水果超市销售的赤峰市席记食品有限公司生产的席记瓜子，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；锡林浩特市由传荣菌产品经销部销售的赤峰市宁城县涟春酱菜厂生产的泡白菜与泡胡萝卜中的苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、赤峰市酸丫食品有限公司生产酸丫酸菜中的二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，并保持原有食品的风味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在糕点中最大使用量为1.0g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定的影响。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03 g/kg，腌渍蔬菜中二氧化硫残留量不超过0.1 g/kg，炒货食品及坚果制品不得使用二氧化硫。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，苯甲酸及其钠盐在蔬菜制品中的最大允许使用量为1.0g/kg。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mgkg、在焙烤食品中铝的最大残留限量值为100mgkg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

　　4批次食品检出有机污染物问题

　　4批次食品检出有机污染物问题，分别为呼和浩特市新城区丰富海鲜啤酒屋使用的餐盘（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市新城区杨光乐园烧烤店使用的碗（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）与大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市赛罕区满满餐厅使用的碗（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市玉泉区糖豆海鲜烧烤店使用的盘子（自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　十二烷基磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为呼伦贝尔市海拉尔区琪布尔特产店销售的呼伦贝尔哈达乳业有限公司生产的咸味蒙古奶茶粉（固体饮料），霉菌不符合食品安全国家标准规定；赤峰市红山区三磊面食店销售的赤峰市松山区乐康食品加工厂生产的小米味面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》中规定，固体饮料中霉菌的检测结果均不得超过50CFU/g。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10000CFU/g，且至少3次检测结果不超过1000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有1批次食品检出质量指标不达标问题，为锡林浩特市张骏峰腌菜专营店销售的呼和浩特市新荣昌食品有限公司生产的绵白糖，总糖分与还原糖分不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监管局责令呼和浩特市、呼伦贝尔市、赤峰市、锡林郭勒盟市场监管局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向自治区市场监管局报告。