花生脂肪含量40%—50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。
　　做法：将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10—15粒。
　　功效：有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。

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