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水淀粉是什么?
什么是水淀粉?
最佳答案
中文名: 生粉

英文名: Starchy Flour

就是淀粉用水调开,

一般是用来勾芡或挂糊的。

炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉

生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。


回答:hanye19840121
2007-11-27 16:30
[全部回答(2)]
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