厨房做鱼的鱼腥怎么快速去掉？

要看什么鱼
有鳞片的鱼腥味一般 有1 去腥线
                     2  用调料遮盖其腥味   料酒 白酒
                     3  置换 用味道比较重的调味料几乎全部遮掉腥味及其他味道，麻辣鱼 等这些吃不出鱼的鲜
无鳞片的鱼 一般1 去腥用开水 或者醋 首先搓洗
                2  去皮；一般无鳞片鱼都会有鱼皮而且很厚 去掉就会大大减少腥味

回答：首席大弟子
2009-04-17 14:24