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生产技术
菌油
2005-03-14  





  
菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料,属地方风味,也是地方出口物资。

原料配方 小鲜寒菌100公斤 菜油40公斤 精盐7公斤 酱油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤

制作方法 选优质小鲜寒菌洗净沥干,用菜油少许炸炒,随即放入精盐、生姜末、酱油,接近炒熟时,倾入菜油中熬煮2小时即成。

包装有散装、铁昕,玻璃瓶。存入于干燥通风处。比较耐贮。但时间过长,会有油腻味道。

质量标准 本品为罐头包装,以新鲜为好,不分等级。

食用方法 可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料,也可拌面、菜。味清香鲜美。

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