怎么做彩椒牛肚？
- 已解决hmfn
- 2009-03-05 13:56
怎么做彩椒牛肚？
最佳答案
【原材料】
牛肚400克 、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
A料：自制卤汁1碗、水适量。
B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
3：捞出卤好的牛肚。
4：将牛肚切条。
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
7：下入彩椒条略炒。
8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
回答：首席大弟子
2009-03-05 19:13
牛肚
【调味料】
A料：自制卤汁1碗、水适量。
B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
3：捞出卤好的牛肚。
4：将牛肚切条。
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
7：下入彩椒条略炒。
8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
回答：首席大弟子
2009-03-05 19:13
