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酥炸蹄筋怎么做?
已解决
spz
2009-02-28 13:27
酥炸蹄筋怎么做?
最佳答案
主料:猪蹄筋250克
辅料:小麦面粉50克,鸡蛋黄50克
调料:酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克
类别:山东菜,骨质疏松调理
制作工艺
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油;
2.另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
3.炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;
4.待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
回答:
首席大弟子
2009-02-28 21:44
[全部回答(1)]
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