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酥炸蹄筋怎么做？

酥炸蹄筋怎么做？

最佳答案

主料：猪蹄筋250克

辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄50克

调料：酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克

类别：山东菜,骨质疏松调理

制作工艺

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

回答：首席大弟子
2009-02-28 21:44

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