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肉的蒸煮损失和熟肉率是什么关系？

肉的蒸煮损失和熟肉率是什么关系？

最佳答案

肉的蒸煮损失是指肉在蒸煮过程中水分损失的百分比，熟肉率是熟肉占生加工揉得把你分比。

肉的蒸煮损失越大，熟肉率就越低。

回答：轻舟
2007-11-10 18:13

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