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红心番薯中的色素是什么？

红心番薯中的色素是什么？

最佳答案

主要是胡萝卜素，其中90％以上又是β-胡萝卜素。

紫甘薯则主要含甘薯红，其主要呈色成份为花青素类的氰定酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。

回答：jimiwater
2007-11-05 13:46

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