雪菜肉丝罐头怎么做？

以雪菜、猪肉为原料，经过装罐、密封、杀菌制成雪菜肉丝罐头。需解决的技术难题：
1、各辅料配方，保持雪菜肉丝色、香、味。
2、雪菜的保脆技术。雪菜经高温高压杀菌，组织易变得软烂，严重影响口感。
回答：Emp.
2009-01-08 16:22