削皮土豆怎么保持新鲜？

土豆削皮之后会变红，土豆里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存

回答：P13764222577
2009-01-06 23:45