柿饼上面的白霜是什么?
- 已解决艺艺
- 2007-10-30 14:16
柿饼上面的白霜是什么?是糖吗?
最佳答案
在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡 萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。
回答:hiv
2007-10-30 15:15
回答:hiv
2007-10-30 15:15