柿饼上面的白霜是什么？
- 已解决艺艺
- 2007-10-30 14:16
柿饼上面的白霜是什么？是糖吗？
最佳答案
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡 萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
回答：hiv
2007-10-30 15:15
回答：hiv
2007-10-30 15:15
