买猪肉时怎么分辨猪肉的新鲜度呢？
- 已解决艺艺
- 2007-10-30 14:12
怎么分辨猪肉的新鲜度？
最佳答案
鉴别健康畜肉和病死畜肉
(1)色泽鉴别
健康畜肉――肌肉色泽鲜红，脂肪洁白(牛肉为黄色)，具有光泽。
病死畜肉――肌肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。
(2)组织状态鉴别
健康畜肉――肌肉坚实，不易撕开，用手指按压后可立即复原。
病死畜肉一――肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。
(3)血管状况鉴别
健康畜肉――全身血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血，浆膜光亮。
病死畜肉――全身血管充满了凝结的血液，尤其是毛细血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无光泽。
应注意，健康畜肉属于正常的优质肉品，病死、毒死的畜肉属劣质肉品，禁止食用和销售。
回答：轻舟
2007-10-30 19:31
(1)色泽鉴别
健康畜肉――肌肉色泽鲜红，脂肪洁白(牛肉为黄色)，具有光泽。
病死畜肉――肌肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。
(2)组织状态鉴别
健康畜肉――肌肉坚实，不易撕开，用手指按压后可立即复原。
病死畜肉一――肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。
(3)血管状况鉴别
健康畜肉――全身血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血，浆膜光亮。
病死畜肉――全身血管充满了凝结的血液，尤其是毛细血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无光泽。
应注意，健康畜肉属于正常的优质肉品，病死、毒死的畜肉属劣质肉品，禁止食用和销售。
回答：轻舟
2007-10-30 19:31
