HACCP小组的最终目标是为生产中的每个产品及其生产线制定一个HACCP计划，因此小组首先要对特定的产品进行描述。

 

描述食品至少应包括以下内容：
1 品名，包括商品名以及最终产品的形式。
2 加工流水线
3 食品的成分
4 加工的方法，包括主要参数
5 包装形式
6 销售和贮存方式