请教：油变质


我最近去一个加工核桃油的工厂参观，发现他们有一批油，在油瓶底有一层薄薄的、显深黄的、结成块的硬片粘在瓶底，一摇就会产生絮状浮起来（成团的），他们解释是说装油的时候油瓶未干，我觉得可能是油变质了，特意向大家请教一下，谢谢各位，欢迎大家参与讨论。

如果是核桃油我认为沉淀为蛋白沉淀或油泥，油品变质一般是酸价升高，应该是油底
回答：mutouren
2008-10-28 15:56