核桃仁面包怎么做？

面粉 3 1/2- 4杯
人造奶油(margarine) 一条,切小块
发酵牛奶 2/3杯
奶水 1/3 杯
芝士 3/4 杯
玉米粒 1 杯
内馅(无图):葡萄干,核桃

温牛奶 2/3杯（约40-45度C，105-115度F）
糖（少许）
发效粉（yeast)
温牛奶中加入糖及发效粉用筷子搅一搅，置旁等软化，约10分钟

1 先将材料揉成表面光滑又有弹性的面团,然后在大容器中均匀喷上油,将面团放入，翻个身，使面团表面均匀沾上油,用保鲜膜松松盖住，放入温暖无风的地方发酵直到面团成两倍大，约70分钟

3 发起的面团一拳捶下,将多余的空气除去

4 在工作台上撒上一层面粉,将面团杆成长方型面皮

5 撒上内馅，四周留边

6 卷起成园柱体

7. 在烤盘上铺上布,撒面粉,将布折成凹型(以布包住杆面棍坚固凸出的部份)这样面团不易变形

8 再度放入温暖的地方,二次发酵,约50分钟

9  发效完成的面团撒上面粉,送入烤箱以375度F(190 C),烘烤时间35分钟
10  在烘烤的前10分钟每隔3分钟喷一次水(每次压3-5下),可制造表皮香脆



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2008-10-21 17:07