1、食品添加剂

食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中，为改善食品质地及其色、香、味，改善食品结构，防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。

2 食品添加剂的分类

①来源：天然食品添加剂和人工合成食品添加剂；

②功能：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、凝固剂等。

3 食品添加剂的要求

①安全无毒；

②不能影响食品的营养价值；

③能方便加工工艺和增进食品的感官性状和提高食品的质量；

④价格低廉，易于获得，使用方便；

⑤能被分析鉴定出来。