O
obesity  肥胖,肥胖症
ochratoxin  赭曲霉毒素
oils  油类
oilseed cake  油籽饼
oil-seed meal  油籽饼粉
one-carbon unit  一碳单位
onion  洋葱,葱头
Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis) sinensis  华支睾吸虫
opium  鸦片
opsin  视蛋白
Oranoleptic indicator  感官指标
organelle  细胞器
organoarsenic  有机砷
organomercury  有机汞
organophosphorus  有机磷
osmotic pressure  渗透压
ossification  骨化(作用)
osteoblast  成骨细胞
osteoclast  破骨细胞
osteomalacia  骨软化(症)
osteoporosis  骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸
overweight  超重
oxalate  草酸盐
oxalic acid  草酸
oxidation  氧化
oxidative phosphorylation  氧化磷酸化
oxyhemoglobin  氧合血红蛋白
oyster  牡蛎
P
palmitic acid  软脂酸
Panaeolus  花褶伞属
pantothenic acid,pantothen  泛酸
Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫
Paramecium caudatum  尾草履虫
Parathion,Thiophos,1605  对硫磷
parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层
pasteurization  巴氏消毒法
patulin  展青霉素
pectin transeliminase  果胶反排除酶
pellagra   糙皮症,玉米红斑病
Penicillium  青霉菌属
Penicillium citreo-viride  黄绿青霉
Penicillium citrinum  桔青霉
Penicillium claviforme  棒形青霉
Penicillium cyclopium  圆孤青霉
Penicillium decumbens  斜卧青霉
Penicilllum expansum  扩展青霉
Penicillium fellutanum  瘿青霉
Penicillium implicatum  纠缠青霉
Penicillium islandicum  岛青霉
Penicillium lividum  铅色青霉
Penicillium ochrosalmoneum  棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉
Penicillium patulum  展青霉
Penicillium pullviLlorum  垫状青霉
Penicillium rubrum  红色青霉
Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉
peptide  肽,肽段
peracetic acid  过氧乙酸
peristalsis  蠕动
pesticide  农药
pest to store (store pests)  仓库虫害
peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养
phallotoxins  毒伞七肽类
Phaseolus vulgaris L  .四季豆,莱豆角,芸豆角
phenylalanine  苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症
phospholipid  磷脂
phorate,E13911  甲拌磷,(3911)
phosphatide  磷脂
phospholipid  磷脂
phosphorus  磷
phosvitin  卵黄高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens  磷光发光菌
Phycomycetes  藻菌纲
physical expansion  物理性膨胀(罐头)
physiological hyaluronidase inhibitor  生理透明质酸抑制剂
physiological nutrition requirment  营养生理需要量
phytate  植酸盐
phytic acid  植酸
phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素
Pichia  毕赤酵母属
pigeon chest  鸡胸
Plankton  浮游生物
plant  植物
plant growth regulator  植物生长调节素
plant sterol  植物固醇
plastic can  塑料罐头
platelet stickness  血小板粘结
poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒
polonium  钋
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)  多环芳烃类
polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase  多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸
ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R
poppy  罂粟
porphyria  紫质症
porphyrin  卟啉
positive nitrogen balance  正氮平衡
potassium  钾
practical residue limit  实际残留限量
prandial  膳食的
precursor  前体物
preservative  防腐剂
press  压榨
Propionibacterium  丙酸杆菌属
propylgallate  没食子酸丙酯
prostaglandin  前列腺素
protease  蛋白酶
protective effect  防护作用
protein  蛋白质
protein concentrate  浓缩蛋白
protein efficiency ratio  蛋白质功效比值
protein-energy malnutrition,PEM  蛋白质热能缺乏性营养不良
protein isolate  分离蛋白
protein sparing action  蛋白质节约作用
Proteus变形杆菌属
proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒
Proteus mirabilis  奇异变形杆菌
Proteus morganli  莫根变形杆菌
Proteus vulgaris  普通变形杆菌
protoplasmic toxin  原浆毒素
Proteus rettgeri  雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌
prunasin  洋李甙
Pseudoanisatin  伪毒八角亭
Pseudomonas  假单胞菌属
Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌
Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌
Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌
psilocin  脱磷酸光盖伞素
Psilocybe  光盖伞属
psilocybin  光盖伞素
puckery  味涩
putrescine  腐胺
pyridoxine  吡哆醇,维生素B6
pyrimidine  嘧啶
pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类
R
radioactive pollution  放射性污染(公害)
radioactive contamination  放射性污染
radionuclide  放射性核素
radium  镭
rational diet  合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA)  推荐每日膳食供给量
recommended program of food safety evaluation  食品安全性评价程序建议
red bean  赤豆
reductase  还原酶
reference men and women  参考人
reproduction test  繁殖试验
reproduction test by feeding  喂养繁殖试验
requirement  需要量
residue  残留
resistin  抵抗素
respiratory chain  呼吸链
retinoic acid  视黄酸
retinol  视黄醇
retinol equivalent  视黄醇当量
Rhizopus  根霉属
rhodanase  硫氰酸酶
Rhodophyllus  粉褶辈属
Rhodotorula  红酵母属
riboflavin  核黄素,维生素B2
ribosome  核糖体
rice  稻米
rice weevil  米象
ricin  蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine  蓖麻碱
ricinism  蓖麻中毒
Ricinus communis L.  蓖麻
rickets  佝偻病
rodenticide  杀鼠药
Rogor,dimethoate,Roxion  乐果
Rosaceae  蔷薇科
rubropunctatin  红斑素
rye  黑麦