F
Facioletta ilocana  伊族棘口吸虫
fallout  沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C)  FAO/WHO食品卫生法规联合委员会
farina  面粉,淀粉
Fasciola hepatica  肝片吸虫
Fasciolopsis  姜片虫属
Fasciols heterophyes  异形吸虫
fast-food  快餐
fat  脂肪
Fat-soluble vitamins  脂溶性维生素
fatty acid  脂酸
fecundation index  受孕率
Federal Radiation Council,FRC  美国联邦辐射委员会
feeding test for 90 days   90天喂养试验
feeding test for 7 days  7天喂养试验
Federal Food Drugs and Cosmetic Act  联邦食品药品化妆品法(美国)
Fenthion  倍疏磷(百治屠)
fermented tea  发酵茶
Fermentive corn flour  酵(臭)米面
Fermentive corn flour intoxication  酵(臭)米面食物中毒
fern  蕨类(羊齿植物)
ferritin  铁蛋白
ferroxidase  铁氧化酶
fertilizer  (化学)肥料
F-2 estrogenic mycotoxin   F-2 雌性发情毒素
Fetal Alcohol Syndrome,FAS  胎儿酒精症候群
fetus  胎儿
fiber  纤维
fibrin  纤维蛋白
fibrinogen  纤维蛋白原
finless eel  蟮鱼
fish  鱼,鱼类
fishery  渔业
fishing ground  渔场
flatulence factor  胃肠胀气因子
Flavobacterium  黄杆菌属
Flavobacterum farinofermentans  酵米面黄杆茴
flavonoid  黄酮类化合物
fluorene  芴
fluoride  氟化物
fluorine  氟
fluorosis  氟中毒
flour tortillas  墨西哥薄饼
fluid balance  体液平衡
fluoride  氟化物
fluorosis  氟中毒
folacin  叶酸
folic acid  叶酸
food additive  食品添加剂
Food and Argriculture Organization,FAO  联合国粮农组织
Food and Drug Administration (FDA) of U.S.  美国食品与药物管理局
food chain  食物链
food colour  食用色素
food composition  食物成分
food contamination  食品污染
food fortifier  食品强化剂
food grain other than wheat and rice  杂粮
food hygiene  食品卫生学
food hygiene law  食品卫生法
food hygienic quality detection  食品卫生质量鉴定
food origin disease  食源性疾病
food poisoning  食物中毒
Food toxicology  食品毒理学
Food Safety Council of U.S.  美国食品安全性协会
food spoilage  食品腐败变质
food stamp  食品券
food storage  食品贮存
foot-and-mouth disease virus  口蹄疫病毒
fortification  加强,强化
fresh water crab  河蟹
fresh water fish  淡水鱼
fried bean curd  油豆腐
fruitarian  果食者
full blood count  全血计数
fumigant  熏蒸剂
fungi  真菌
fungicide  杀菌剂
fusarenon-X  镰刀菌烯酮-X
Fusarium  镰刀菌属
Fusarium equiseti  木贼镰刀菌
Fusarium graminearum  禾谷镰刀菌
Fusarium lateritium  砖红镰刀菌
Fusarlum moniliforme  串株镰刀菌
Fusarium nivale  雪腐镰刀菌
Fusarium oxysporum  尖孢镰刀菌
Fusarlum poae  梨孢镰刀菌
Fusarlum roseum  粉红镰刀菌
Fusarlum scripi  藤草镰刀菌
Fusarium semitectum  半裸镰刀菌
Fusarinm solani  茄病镰刀菌
Fusarium sporotrichioides  拟枝孢镰刀菌
Fusarium spp.  镰刀菌
Fusarium toxin  镰刀菌毒素
Fusarfum tricinctum  三线镰刀菌
G
galactotransferase  半乳糖转移酶
gamma-BHC  γ-六六六
gamma streptococcus  丙型链球菌
grain embryo  谷胚(芽)
garlic  大蒜
gastroenteric irritant  胃肠刺激物
gellyfish  诲蜇
gelsemine  钩吻碱
gene mutation  基因突变
genetically modified food,GMF  转基因食品
geo-chemical disease  地球化学性疾病
germination  发芽
Giardia lamblia  贾兰第鞭毛虫
Gibberella zeae  玉米赤霉
ginkgo biloba L.  银杏,白果
ginkgolic acid  白果酸
Glass can  玻璃罐头
glossitis  舌炎
glucagon  胰高血糖素
glucogenesis  葡萄糖生成
glucogenic amino acid  生糖氨基酸
glucose  葡萄糖
glucosinolate  芥子甙
glutamic acid  谷氨酸
glucuronide  葡糖苷酸
glutathione  谷胱甘肽
glycemic index  血糖生成指数
glycolysis  糖酵解
Gnathostoma spinigerum  棘聘口线虫
glutathione peroxdase  谷胱甘肽过氧化物酶
glutinous rice  糯米
goitrogen  致甲状腺肿因子
Good Manufacture Practice (IMP)  良好生产工艺
gossypol  棉酚
grain, cereal  谷类
grain husk  谷皮
grain moth  谷蠹
grain peat  大谷盗
grain processing  粮食加工
green food  绿色食品
grind  碾磨
grind into thick liquid  磨浆
guaiac  愈创木脂
gustin  味觉素
Gymnopilus spectabi1is  桔黄裸伞
gypsum  石膏
Gyromitra esculenta  鹿花蕈
Gyromitrin  鹿花蕈素
H
Hafnia  哈夫尼亚菌属
hallucinogen  幻觉原
Halobacterium  嗜盐杆菌属
Halococcus  嗜盐球菌属
Hansenula  汉逊酵母属
harelip(cleft lip)  唇裂
heat-labile toxin,LT  不耐热肠毒素
heat-stable toxin,ST  耐热肠毒素
heavy metal  重金属
Heliotroplum lascocarpum  毛果洋茉莉
helminth蠕虫
hemagglutinin  血细胞凝集素
heme  血红素
hemicellulose  半纤维素
hemoglobin  血红蛋白
hemolytic toxin  溶血毒素
hemosiderin  血铁黄素
herbicide  除草剂
heroin 海洛因,吗啡
high density lipoprotein  高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C  高密度脂蛋白胆固醇
histamine  组胺
histidine  组氨酸
HT-2 toxin   HT-2毒素
hydrazine  肼,联氨
hydrogenation  氢化作用
hydrogen cyanide  氢氰酸
hydrolysis  水解作用
hydrometer  (液体)比重计
hydrometry  液体比重测定法
hydroxyapatite  羟磷灰石
hydroxycholecalciferol  羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3
hydroxocobalamine  羟钴胺素
hydroxyergocalciferol  羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2
Hymonolepis diminuta  长膜壳绦虫
hyperactivity  功能亢进的
hypercholesterolemia  高胆固醇血症
hyperlipaemia  高脂蛋白血症
hypertension  高血压
hypervitaminosis  维生素过多症
hypocalcemia  低钙血症
I
Ibotenic acid  鹅膏鼙氨酸
Idiopathic hypogeusia  自发性味觉减退
Illicium anisatum L.  山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
Implantation period  着床期
incidence of parturition  妊娠率
income elasticity  收入弹性
index of nutritional quality (INQ)  营养质量指数
indicator of food hygiene quality  食品卫生质量指标
indigo carmine  靛蓝胭脂红
indirect  calorimetry  间接测热法
indole  吲哚(靛基质)
Inocybe  丝盖伞属
inodized salt  碘盐
insecticide  杀虫剂
inspector of food hygiene  食品卫生监督员
insulin  胰岛素
International Commission on Radiological Protection; ICRP  国际放射防护委员会
iodine  碘
iodin deficiency disorders   碘缺乏病
ionization theory  离子化学说
iron  铁
islanditoxin  岛青霉毒素
isoleucine  异亮氨酸
isosafrole  异黄樟素
lsothiocyanates  异硫氰酸酯
Isospora hominis  人等胞子球虫
Isoxazole derivative  异f唑衍生物
J
joule  焦耳
junior food  幼儿食品
K
Kahagawa phenomenon  神奈川现象
kelp  海带
kerantin  角蛋白
ketogenic amino acid  生酮氨基酸
ketosis  酮病
kilocalorie  千卡
Kilojoule  干焦
Klebsiella  克雷伯菌属
Konwey's dish  康威皿
kwashiorkor  恶性营养不良
L
Labeling of INQ  INQ标志(营养质量指数标志)
lac insect  紫胶虫
lactation  泌乳,哺乳
Lactarius  乳菇属
Lactobacilius  乳杆菌属
L-aspartyl-L-phenylalanine methylester  天门冬酰苯丙氨酸甲酯
lathyrism  山黧豆中毒
lead  铅
lead linear  铅线
lead load  铅负荷
leaf protein  叶蛋白
lean body mass  瘦体质
lean meat  瘦肉
lecithin  卵磷脂
leptin  瘦素
leucine  亮氨酸
L-α,γ-diamlnobutyric acid  L-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test  终生毒性试验
lignin  木质素
limiting amino acid  限制氨基酸
linamarin  亚麻苦甙,棉豆甙
lindane  林丹
linolenic acid  亚麻酸
linolie acid  亚油酸
linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea  利谷隆
lipase  脂肪酶
lipid  脂类
lipoids  类脂质
lipoprotein  脂蛋白
lithium  锂
live birth index  出生成活率
liverfluke  肝吸虫
Lolium temulentum L. 毒麦
long term toxicity test  长期毒性试验
low density lipoprotein  低密度脂蛋白
low density lipoprotein cholesterin,LDL-C  低密度脂蛋白胆固醇
lungfluke  肺吸虫
Lycopene  番茄红素
lysine  赖氨酸
lysyloxidase  赖氨酰氧化酶
M
macrocytic anemia,macrocyte  巨红细胞
macroelement  宏量元素
Mad Cow Disease  疯牛病
magnesium  镁
maize  玉米
malathion,Karbofos  马拉硫磷
malnutrition  营养不良
mammitis,mastitis  乳房炎
management of food hygiene  食品卫生管理
management of food poisoning  食物中毒管理
manganese  锰
manibot utilissima  木薯
marasmus  消瘦,消耗
marine fish  海鱼
matrix  基质
maximum no-effect level (MNL)  最大无作用量
maximum probable number of coliform group  大肠菌群最近似数
maximum no-effect dose  最大无作用剂量
maximum residue limit  最高容许残留量
maximum residue limit  最大残留限量
meat factor  肉类因子
medium lethal dose (LD50)  半数致死量
megajoule  兆焦
megaloblastic anemia,megalobast  巨幼红细胞
melanin  黑色素
mercury  汞
metabolic antagonist  代谢拮抗物
metabolic half-life (Ti)  代谢半衰期
metabolism  代谢
metabolism test of xenobiotics  外来化合物代谢试验
Metagonimus Yokogawai  横川后殖吸虫
Metallic toxicant  金属毒物
metallothionein,MT  金属硫蛋白
methemoglobinemia  高铁血红蛋白血症
methemoglobin reductase  高铁血红蛋白还原酶
methionine  蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)   多菌灵
methylene blue  亚甲蓝,美蓝
3-methyleholanthrene(3-MCA)   3-甲基胆蒽
4-methylimidazole   4-甲基咪唑
Micrococcus  微球菌属
Micrococcus roseum  玫瑰微球菌
microelement  微量元素
micronucleus test  微核试验
microsome mediated assay  微粒体间介试验
millet  小米
milk curd  凝乳
milker  挤奶器
milk sugar,lactose  乳糖
mineral  无机盐
minimal effect level  最小有作用剂量
minimium observed adverse effect level (LOAEL)  最小可见损害作用水平
miscible calcium pool混溶钙池
mite  螨类
mitochondrion  线粒体
mixed polysaccharide  杂多糖
moisture absorption  吸湿性
molasses  糖蜜
mollusc  软体动物
molybdenum  铝
monascorubin  红红素
Monascus purpureus  紫红霉
moniliformin  串珠镰刀菌素
Monoamine oxidase  单胺氧化酶
monoglyceride  单酸甘油脂
monosacchavide  单糖
monosodium glutamate  谷氨酸钠,味精
monomethylhydrazine  甲基联氨
monounsaturated  单不饱和的
monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea  灭草隆
moral rule  道德规范
mottling of teeth  斑牙症
mouse  鼠类
mouse unit,MU  小鼠单位
Mucor  毛霉属
mung bean  绿豆
muscarine  毒蝇碱
muscimol  毒蝇母
mutagenicity test  致突变试验
myoglobin  肌红蛋白
myosin  肌球蛋白
myristic acid  豆蔻酸
N
NADH-dehydrogenase  还原型辅酶I脱氢酶
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile  β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone  柚苷二氢查耳酮
natural radioactive background  天然放射性本底
natural radionuclide  天然放射性核索
negative nitrogen balance  负氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone  新橙皮苷二氢查耳酮
neo-solaniol  新茄病镰刀菌烯醇
net protein utilization  蛋白质净利用率
neurotoxicant  神经毒
neurotoxic esterase  神经毒素酶
neutral fat  中性脂肪
new resources of food  食物新资源
niacin  烟酸,尼克酸,维生素PP
nicotinic acid  尼克酸
nickel  镍
night blindness  夜昼(症)
nisin  乳酸链球苗肽
nitrile  腈
nitrite  亚硝酸盐
nitrite poisoning  亚硝酸盐中毒
nitrogen soluble index (NSI)  氮溶解指数
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene  除草醚
nivalenol  雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇
nivalenol diacetate  二醋酸雪腐镰刀菌烯醇
N-nitramine  N-硝胺
N-nitrosamide   N-亚硝酰胺
N-nitrosamidine   N-亚硝基脒
N-nitrosamine  N-亚硝胺
N-nitroso carbaryl   N―亚硝西维因
N-nitroso-compound   N-亚硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine  二乙醇-N-亚硝胺
N-nitrosodiethylamine  二乙基-N-亚硝胺
N-nltrosodimethylamine  二甲基-N-亚硝胺
N-nitrosomorpholine   N-亚硝基吗啉
N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine)   N-亚硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine  N-亚磺基哌啶
N-niterosopyrrolidine   N-亚硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids   N-亚硝基糖氨基酸
N-nitrosourea   N-亚硝基脲
non-essential amino acid  非必需氨基酸
non-fermented tea  未发酵茶
no-observed-adverse-effect level(NOAEL)  无明显损害作用水平
no-observed-effect level(NOEL)  无明显作用水平
norepinephrine  去甲肾上腺素
nordihydroguaiaretic acid  去甲二氢愈创木酸
γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid   γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid
β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸
nucleotide  核苷酸
nutrient  营养素
nutritional ecology  营养生态学
nutritional hygiene  营养卫生学
nutritional iron deficiency anemia,IDA  营养缺铁性贫血
nutritional marasmus  营养消瘦症
nutritional requirement  营养素生理需要量
nutritional surveillance  营养监测
O
obesity  肥胖,肥胖症
ochratoxin  赭曲霉毒素
oils  油类
oilseed cake  油籽饼
oil-seed meal  油籽饼粉
one-carbon unit  一碳单位
onion  洋葱,葱头
Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis) sinensis  华支睾吸虫
opium  鸦片
opsin  视蛋白
Oranoleptic indicator  感官指标
organelle  细胞器
organoarsenic  有机砷
organomercury  有机汞
organophosphorus  有机磷
osmotic pressure  渗透压
ossification  骨化(作用)
osteoblast  成骨细胞
osteoclast  破骨细胞
osteomalacia  骨软化(症)
osteoporosis  骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸
overweight  超重
oxalate  草酸盐
oxalic acid  草酸
oxidation  氧化
oxidative phosphorylation  氧化磷酸化
oxyhemoglobin  氧合血红蛋白
oyster  牡蛎
P
palmitic acid  软脂酸
Panaeolus  花褶伞属
pantothenic acid,pantothen  泛酸
Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫
Paramecium caudatum  尾草履虫
Parathion,Thiophos,1605  对硫磷
parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层
pasteurization  巴氏消毒法
patulin  展青霉素
pectin transeliminase  果胶反排除酶
pellagra   糙皮症,玉米红斑病
Penicillium  青霉菌属
Penicillium citreo-viride  黄绿青霉
Penicillium citrinum  桔青霉
Penicillium claviforme  棒形青霉
Penicillium cyclopium  圆孤青霉
Penicillium decumbens  斜卧青霉
Penicilllum expansum  扩展青霉
Penicillium fellutanum  瘿青霉
Penicillium implicatum  纠缠青霉
Penicillium islandicum  岛青霉
Penicillium lividum  铅色青霉
Penicillium ochrosalmoneum  棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉
Penicillium patulum  展青霉
Penicillium pullviLlorum  垫状青霉
Penicillium rubrum  红色青霉
Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉
peptide  肽,肽段
peracetic acid  过氧乙酸
peristalsis  蠕动
pesticide  农药
pest to store (store pests)  仓库虫害
peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养
phallotoxins  毒伞七肽类
Phaseolus vulgaris L  .四季豆,莱豆角,芸豆角
phenylalanine  苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症
phospholipid  磷脂
phorate,E13911  甲拌磷,(3911)
phosphatide  磷脂
phospholipid  磷脂
phosphorus  磷
phosvitin  卵黄高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens  磷光发光菌
Phycomycetes  藻菌纲
physical expansion  物理性膨胀(罐头)
physiological hyaluronidase inhibitor  生理透明质酸抑制剂
physiological nutrition requirment  营养生理需要量
phytate  植酸盐
phytic acid  植酸
phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素
Pichia  毕赤酵母属
pigeon chest  鸡胸
Plankton  浮游生物
plant  植物
plant growth regulator  植物生长调节素
plant sterol  植物固醇
plastic can  塑料罐头
platelet stickness  血小板粘结
poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒
polonium  钋
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)  多环芳烃类
polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase  多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸
ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R
poppy  罂粟
porphyria  紫质症
porphyrin  卟啉
positive nitrogen balance  正氮平衡
potassium  钾
practical residue limit  实际残留限量
prandial  膳食的
precursor  前体物
preservative  防腐剂
press  压榨
Propionibacterium  丙酸杆菌属
propylgallate  没食子酸丙酯
prostaglandin  前列腺素
protease  蛋白酶
protective effect  防护作用
protein  蛋白质
protein concentrate  浓缩蛋白
protein efficiency ratio  蛋白质功效比值
protein-energy malnutrition,PEM  蛋白质热能缺乏性营养不良
protein isolate  分离蛋白
protein sparing action  蛋白质节约作用
Proteus变形杆菌属
proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒
Proteus mirabilis  奇异变形杆菌
Proteus morganli  莫根变形杆菌
Proteus vulgaris  普通变形杆菌
protoplasmic toxin  原浆毒素
Proteus rettgeri  雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌
prunasin  洋李甙
Pseudoanisatin  伪毒八角亭
Pseudomonas  假单胞菌属
Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌
Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌
Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌
psilocin  脱磷酸光盖伞素
Psilocybe  光盖伞属
psilocybin  光盖伞素
puckery  味涩
putrescine  腐胺
pyridoxine  吡哆醇,维生素B6
pyrimidine  嘧啶
pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类
R
radioactive pollution  放射性污染(公害)
radioactive contamination  放射性污染
radionuclide  放射性核素
radium  镭
rational diet  合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA)  推荐每日膳食供给量
recommended program of food safety evaluation  食品安全性评价程序建议
red bean  赤豆
reductase  还原酶
reference men and women  参考人
reproduction test  繁殖试验
reproduction test by feeding  喂养繁殖试验
requirement  需要量
residue  残留
resistin  抵抗素
respiratory chain  呼吸链
retinoic acid  视黄酸
retinol  视黄醇
retinol equivalent  视黄醇当量
Rhizopus  根霉属
rhodanase  硫氰酸酶
Rhodophyllus  粉褶辈属
Rhodotorula  红酵母属
riboflavin  核黄素,维生素B2
ribosome  核糖体
rice  稻米
rice weevil  米象
ricin  蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine  蓖麻碱
ricinism  蓖麻中毒
Ricinus communis L.  蓖麻
rickets  佝偻病
rodenticide  杀鼠药
Rogor,dimethoate,Roxion  乐果
Rosaceae  蔷薇科
rubropunctatin  红斑素
rye  黑麦
S
saccharin  糖精
Saccharomyces  酵母属
safe crop period  安全收割期,安全施药间隔期
safety coefficient  安全系数
safflower  红花
safrole  黄樟素
saliva  唾液
salivery amylase  唾液淀粉酶
Salmonella  沙门菌属
Salmonella aberdeen  阿伯丁沙门菌
Salmonella abortus equi  马流产沙门菌
Salmonella abortus ovis  羊流产沙门菌
Salmonella anatis  鸭沙门菌
Salmonella bovis morbificans  病牛沙门菌
Salmonella choleraesuis  猪霍乱沙门菌
Salmonella derby  德尔卑沙门菌
Salmonella dublin  都柏林沙门菌
Salmonella enteritidis  肠炎沙门菌
Salmonella heidelberg  海德堡沙门菌
Salmonella infantis  婴儿沙门菌
Salmonella kisangeni  桑盖尼沙门菌
Salmonella london  伦敦沙门菌
Salmonella meleagridis  火鸡沙门菌
Salmonella newport  牛波特沙门菌,新港沙门菌
Salmonella paratyphi A  甲型副伤寒汐门菌
Salmonella paratyphi B  乙型副伤寒沙门菌
Salmonella paratyphi C  丙型副伤寒沙门苗
Salmonella potsdam  波茨坦沙门菌
Salmonella senftenberg  山夫顿堡抄门菌
Salmonella stanley  斯坦利沙门菌
Salmonella taksony  塔克松尼沙门菌
Salmonella thompson  汤卜逊沙门菌
Salmonella typhi  伤寒沙门菌
Salmonella typhimurtum  鼠伤寒沙门菌
Salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test  鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验
salt  食盐
sampling  采样
saponin  皂素,皂甙
sassafras  黄樟树
satiety  饱腹感
saturated fatty acid  饱和脂肪酸
scenedemine  栅列藻
scopolamine  东莨菪碱,莨菪胺
scurvy  坏血病
sea crab  海蟹
seed husk  种皮
selenium  硒
semi-fermented tea  半发酵茶
Serratia  沙雷菌属
serratia marcesens  粘质沙雷菌
Sevin,Carbaryl  西维因
sexual infantilism  性幼稚型
shelflife  货架寿命
shigella sonnei  宋内志贺菌
shihimic acid  毒八角酸
short term toxicity test  短期毒性试揸
silicon  硅
single cell protein (SCP)  单细胞蛋白
sister-chromatid exchange assay   姐妹染色单体互换试验
sitoesterol  谷固醇
skatole  甲基吲哚(粪臭素)
small for gestational age infant (SGAI)  足月小样儿
soaking  浸泡
social nutrition  社会营养
sodium copper chlorophyll  叶绿素铜钠盐
sodium hydrosulfite  连二亚硫酸钠
sodium hyposulfite  硫代硫酸钠
sodium nitrite  亚硝酸钠
sodium pyrosulfite  焦亚硫酸钠
sodium selenite  亚硒酸钠.
sodium thiosulfate  硫代硫酸钠
soft can  软罐头
solanine  龙葵素,茄碱
Sophra alopecuroides  狐尾槐
Sophora pachycarpa   厚果槐
sorbic acid  山梨酸,花楸酸。
sorghum  高梁
sour milk  酸奶
soya-bean milk  豆浆
soy bean  大豆
soy protein concentrate  浓缩大豆蛋白
soy protein isolate  分离大豆蛋白
specific dynamic action  食物特别动力作用
sperm malformation test  精子畸形试验
spermine oxidase  精胺氧化酶
sprouted potato poisoning  发芽马铃薯中毒
Stachybotus corda  黑色葡萄状穗霉
staleness  陈化
Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide  敌稗
standard of food hygiene  食品卫生标准
standard rice  标准米
standard flour  标准面
Staphylococcus  葡萄球菌
Staphylococcus aureus  金黄葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis  表皮葡萄球菌
starvation  饥饿,绝食
stearic acid  硬脂酸
sterigmatocystin  杂色曲霉素
sterilization  灭菌,消毒
Staphylococcus saprophyticus  腐生葡萄球菌
sterol  固醇
stevioside  卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus  链球菌
Streptococcus faecalis  粪链球菌
Streptocoocus faecium  粪渣链球菌
Streptococcus hemolyticus  溶血性链球菌
Streptococcus viridans  草绿色链球菌
stress  应激
strontium  锶
strontium unit  锶单位
Stropharia  球盖菇属
subchronic toxicity test  亚慢性毒性试验
substituted tryptamine  色胺取代物
succinate dehydrogenase  琥珀酸脱氢酶
sulfone  砜
sulfonide  亚砜
Sumithion,Fenitrothion  杀螟松
sunset yellow FCF  日落黄
superoxide dismutase  超氧化物歧化酶
supplementary action  互补作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning  食物中毒调查处理
sweat  汗液
sweet potato  甘薯
synthesis  合成
T
Taenia lata  裂头绦虫
Taenia saginata  牛肉绦虫,无钩绦虫
Taenia solium  猪肉绦虫,有钩绦虫
tannin  鞣质,鞣酸,单宁
target hit theory  中靶学说
tartaric acid  酒石酸
tartrazine  柠檬黄
taurine  牛磺酸
tea  茶
technical rule of food hygiene  食品卫生技术规范
temuline  毒麦碱
teratism  畸胎畸形
teratogen  致畸物
teratogenicity test  致畸试验
teratogenicity test by feeding  喂养致畸试验
tetrahydrocannabinol,THC   四氢大麻酚
tetrodon poisoning  河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin  河豚毒素
thaumatin  非洲竹芋甜索
Thaumatoccus danielli  非洲竹芋
thiamin  硫胺,维生素B1
thiocyanate  硫氰酸酯
theonine  苏氨酸
thermal conductivity  导热性
thermal exhaust  加热排气
thermophile bacteria  嗜热菌
thermoplastic  热塑塑料
thermoplasticity  热塑性
therm-tolerant bacteria  耐热细菌
thiamine  硫胺素
thioether group  硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate  硫代磷酸酯
threonine  苏氨酸
threshold dose  阈剂量
thrombosis  血栓形成
thymidine kinase  胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning  甲状腺食物中毒
thyroxine  甲状腺素
tin  锡,罐头听
tinning  镀锡
tinplate  马口铁
tocopherol  维生素E,生育酚
tolerance standard  容许量标准
tomato  番茄
Topsin  托布津
Topstn-methyl  甲基托布津
total number of bacterial colony  菌落总数
total parenteral nutrition,TPN  全胃肠外营养
total volatile basic nitrogen  挥发性盐基总氮
toxic honey food poisoning  有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning  毒草食物中毒
toxic peptides  毒肽类
T-2 toxin  T-2毒素
Toxoplasma  弓形体原虫
trace element  微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test  传统致畸试验
transamination  转氨基作用
transdeamination  转脱氨基作用
transferrin  转铁蛋白
tricarboxylic acid cycle  三羧酸循环
trichlorphon,trichlorfon,dipterex  敌百虫
Trichinella spiralis  旋毛虫
Trichocephalus  鞭虫
trichodermin  木霉素
trichodermol  木霉醇
Tricholoma  口蘑属
trichothecene  单端孢霉烯族化合物
Trichothecium roseum  粉红单端胞霉
triglycercide  甘油三酯
trimethylamine  三甲胺
triorthocreyl phosphate(TOCP)  三邻笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion  三硫磷
triticale  黑小麦
true digestibility  真消化率
trypsin ihhibitor  胰蛋白酶抑制因子
tryptamine  色胺
tryptophane  色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid 
2,4,5-涕
tuberculosis  结核
turnip  萝卜
turnover rate  转换率
tutin  土亭,马桑苷
tyramine  酪胺
tyrosine  酪氨酸
two-piece can  两片罐
U
unsaturated fatty acid  不饱和脂肪酸
urinary nitrogen  尿氮
V
vaginal plug  阴栓
valine  缬氨酸
vanadium  钒
vegan  绝对素食者,绝对素食主义
vegetable  蔬菜
vegetarian  素食者
very low density lipoprotein  极低密度脂蛋白
vetch  野豌豆,大巢菜
Vibrio  弧菌属
Vibrio alginnolyficus  溶藻性弧菌
Vibrio cholerae  霍乱弧菌
Vibrio cholerae non O   非O霍乱弧菌
Vibrio flurialis  河弧菌
Vibrio hollisae  霍利斯弧菌
Vibrio mimicus  拟态弧菌
Vibrio parahemolyticus  副溶血性弧菌
vicianin  巢菜甙
vinegar  食醋
virtually safe dose (VSD)  实际安全剂量
vitamin  维生素
W
warehouse  仓库
Warehouse pest  仓库害虫
waste gas  废气
waste water  废水
water activity(AW,aw)  水分活性
water-soluble vitamin  水溶性维生素
wheat  小麦
wheat soybean blend(WSB)  小麦大豆混合物
whey  乳清
wilfordine  雷公藤定碱
wilforgine  雷公藤晋碱
wilforine  雷公藤碱
wilfortine  雷公藤亭碱
wilfozine  雷公藤增碱
X
xerophthalmia  干眼病
xylitol  木糖醇
xylose  木糖
Y
Yersinia enterocolitica  结肠炎耶尔森杆菌
yogurt        酸乳
Z
zea mays L.  玉米
zearalenone  玉米赤霉烯酮
zinc  锌
zinc methyl arsenate  甲基胂酸锌(稻脚重)
zinc phosphide  磷化锌