C
cachexia  恶病质
cadaverine  尸胺
cadmium  镉
cadmium carbonate  碳酸镉
cadmium chlorate  氯酸镉
cadmium hydroxide  氢氧化镉
cadmium nitrate  硝酸镉
cadmium sulfide  硫化镉
caffeine  咖啡碱
calciferol  钙化醇
calcitonin,CT  降钙素
calcium  钙
caloric quotient  热能系数
calorie  卡(路里)
calorifacient  生热的,产热的
calorimeter  测热计,热量计
calorimetry  测热法
Camplobacter fetus subsp.jejuni  胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacterjejuni  空肠弯曲菌
Candida  假丝酵母,念珠菌属
cannabidiol  大麻二酚
cannabinol  大麻酚
cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒
canned food  罐头食品
capsanthin  辣椒红
caramel  酱色,焦糖
carbamate  氨基甲酸酯
carbohydrate  碳水化物
carbonic anhydrase  碳酸酐酶
carcinogen  致癌物
carcinogenicity test  致癌试验
carithamine  红花黄色素
carnitine  肉毒碱
casein  酪蛋白
cassava  木薯
catabolism  分解代谢
cation exchange resins  阳离子交换树脂
cell transformation test  细胞转化试验
cellulose  纤维素
ceramics  陶瓷
ceruloplasmin  血浆铜蓝蛋白
cesium  铯
chemical expansion  化学性膨胀(罐头)
chemical engineering ,
chemical industry,chemical technolog  化工 
chemical pollution  化学污染
chemical prevention  化学防治
Chlorella  小球藻属
chlorinated hydrocarbon,organochlorine  氯化烃,有机氯
chlorogenic acid  绿原酸
cholesterol  胆固醇
cholecal ciferol  维生素D3,胆钙化醇
choline esterase  胆碱酯酶
chromium  铬
chromosome  染色体
chromosome abberation  染色体畸变
chromosome aberration assay test  染色体畸变分析试齄
chronic mercury poisoning  慢性汞中毒
chronic toxicity test  慢性毒性试验
chylomicron  乳糜微粒
cigarette  香烟
Citreoviridin  黄绿青霉素
citrinin  桔青霉素
Cladosporium  枝孢属
clam  蛤
Clavus secalinus  麦角
Claviceps purpurea Tulasne  麦角菌
cleaner  洗涤剂
cleaning  净化
cleavage of phosphide ester linkage  磷酯键裂解
cleft palate  腭裂
Clitocybe  杯伞属
Clostridium  芽胞杆菌属
Clostridium botulinum  内毒杆菌
Clostridium butylicum  丁酸杆菌
Clostridium perfringens  产气荚膜杆菌
coagulant  凝固剂
coagulase  凝固酶
cobalt  钴
cobalt chloride  氯化钻
coffee  咖啡
colchicine  秋水仙碱
cold frozen  冷冻
cold press  冷榨
cold sterilization  冷灭菌
cold storage  冷藏
coliform group  大肠菌群
colitap  大肠菌快速检验纸片
coli test  大肠杆菌试验
colliod  胶体
colloid system  胶体系统
colonization factor antigen,CFA  定居因子抗原
complementary action  互补作用
concentrated milk  浓缩奶
concentration factor  浓集系数
condensed milk  炼乳
congenital mercury poisoning  先天性汞中毒
conglycinin  伴大豆球蛋白
conjunctival dryness  结膜干燥
contaminants in food  食品污染物
contaminants of  biological origin  生物性污染物
contaminants of  chemical origin  化学性污染物
contaminants of  radioactive origin  放射性污染物
contamination  污染
control organ of food hygiene  食品卫生监督机构
control system of food hygiene  食品卫生监督制
copper  铜
corn cockle seed  麦仙翁籽
corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳
coronary heart disease  冠心病
cowmilk  牛乳
Coxsackie virus  柯沙奇病毒
crayfish  |蛄
critical porion  敏感期
cumulative coefficient  蓄积系数
cumulative toxicity index  蓄积毒性系数
cumulative toxicity test  蓄积毒性试验
Curcuma longa  姜黄
curcumin  姜黄素
β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning  含氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside  含氰甙
cyanomethemoglobin  氰化正铁血红蛋白
cycasin  苏铁素
cyclamate  环己氨基磺酸盐
cyclic N-nitroso compound  环状N-亚硝基化台钧
cyclochlorotine  环氯素
cysteine  半胱氨酸
cystine  胱氨酸
cytochrome  细胞色素
cytochrome oxidase  细胞色素氧化酶
D
daily dietary allowance  每日膳食供给量
Datura stramonium L.  蔓陀萝
day blindness  昼盲(症)
daylily  黄花莱,金针莱
21-day survival index   21天哺育成活率
2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid  2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸
DDVP；dichlorvos；dichlorphos  敌敌畏
dealkylation  脱烷基化作用
deamination  脱氨基作用
Debaryomyces  德巴利氏酵母属
decimal reduction time (DRT)   90%递减时间
diarrhea  腹泻
difference between individuals  个体差异
delayed neurotoxicity  迟发性神经毒作用
delayed neurotoxicity test  迟发神经毒性试验
delta-BHC  δ-六六六
Demeton,systox  内吸磷
Density of energy  热能密度
Density of nutrient  营养素密度
dental plaque  斑牙
deoxyadenosylcobalamin  腺苷钴胺酸
Deoxynivalenol (DON)  脱氧雪腐镰刀菌醇
descendant  子系体,后代
Deuteromycetes (Imperfect fungi)  半知茵纲(不完全菌纲)
dhurrin  蜀黍氰甙
diabetes mellitus,DM  糖尿病
diabetic ketoacidosis  糖尿病酮症酸中毒
diacetoxyscirpenol  二醋酸熏草镰刀菌烯醇
dialycerides  甘油二脂
Diazinon  二嗪农
dibenz(a,h)anthracene,DBA  二苯并(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan  滴滴涕(DDT)
dientamoeba fragilis  脆双核阿米巴
diet  膳食,饮食
dietary  食谱,饮食的
dietary history  饮食习惯
dietary fiber  膳食纤维
dietary guidelines  膳食指南
dietary recall  膳食回顾
dietary reference values,DRVs  膳食参考量
difference between species  种间差异
digestibility  消化率
digestion  消化
dihydrochalcone  二氢查耳酮
dihydronivalenone  二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole  二氢黄樟素
1,25-dihydroxycholecalciferol  1,25-二羟维生素D3
7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA  7,12-二甲基苯并(a)蒽
dioxin  二f英 
direct calorimetry  直接测热法
discrimination factor  差异系数
diterpene  双萜
dithion  畜虫磷
diverticulosis  憩室病
DNA repair synthesis test  DNA修复合成试验
domestic animal  家畜
dominant lethal test  显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase  多巴胺-β-羟化酶
dose-effect(dose-response) relationship  剂量效应(反应)关系
drogs  废渣
dried bean curd  豆腐干
Drosophila melanogaster recessive lethal test    果蝇隐性致死试验
Drosophila recessive lethal assay  果蝇隐性致死试验
duodenum  十二指肠
dwarfism  矮小,侏儒症
dystrophic hyperkeratosis  营养不良性角化过度
E
eating out  出外用膳
eating patterns  饮食习惯
Echinococcus granulosus  细粒棘球绦虫
ECHO virus  埃柯病毒
ecosystemic equipoise  生态平衡
edema  水肿
Edible microorganismus  食用微生物
elastin  弹性蛋白
elderly  老年人
elementary school  小学
Embadomonas intestinalis  肠内滴虫
emulsion  乳胶,乳浊剂,乳剂
emulsoid  乳胶体
energy  热能
energy coefficient  能量系数
endemic arsenic poisoning  地方性砷中毒
endemic cretinism  地方性克汀病
endemic disease  地方病
endemic fluorine poisoning  地方性氟中毒
endopeptidase  肽链内切酶
endosperm  胚乳
energy requirment  热能需要量
Engel's index  恩格尔指数
enrichment  强化(食品)
enterogastrone  肠抑胃素
enterogenous cyanosis  肠原性青紫
enteroinvasive E.Coli  肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenic E.Coli  肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenic E.Coli  肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin  肠毒素
epinephrine  肾上腺素
epiphysis  松果体,骨骺
epithollium  上皮
epoxide  环氧化物
12,13-epoxytrichothecenes  12,13-环氧单端孢霉烯族化合物
ergocalciferol  麦角骨化醇,维生素D2
ergometrine  麦角新碱
ergometrinine  麦角异新碱
ergot  麦角
ergotamine  麦角胺
ergotism  麦角中毒
ergotoxine  麦角毒
Erwinia  欧文菌属
erythocytes  红细胞
erythroskyrin  红天精
Escherichia  埃希菌属
Esherichia coli  大肠杆菌
essential amino acid  必需氨基酸
essential fatty acid  必需脂肪酸
esterification  酯化(作用)
estimated safe and adequate intake  安全适当的建议摄入量
estrogen  雌激素
ethion  乙硫磷
ethnic  人种的,人种学的
Eumycetes  真菌纲
evaporated milk  脱脂牛奶