英汉营养与食品卫生学词汇
 
A
acceptable daily intake (ADI)  每人每日容许摄入量
acclimatization 气候适应
accumulate  蓄积
acetylandromedol  乙酰柽木醇毒
acceptable risk level  可接受的危险水平
acid-forming food  成酸性食品
Achromobacterium  无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法
activator  激活剂,活化剂
actomyosin  肌凝蛋白
acute toxicity test  急性毒性试验
additive action  相加作用
adipose tissue  脂肪组织
administrative rule  行政规范
adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素
adsorption  吸附,吸附作用
aerobic repiration  有氧呼吸
aflatoxin  黄曲霉毒素
after-ripeness  后熟
Agaricus  伞草属
Agrostemma githago L.  麦仙翁
alamine  丙氨酸
albumin  白蛋白
albuminuria  蛋白尿
alcohol  酒精
alimentary codex  食品法规
Alkaligenes  产碱杆菌属
allowance  供给量
alpha-BHC  a-六六六
alpha hemolytic streptococcus  甲型溶血性链球菌
Alternaria  交链孢霉
aluminum hydroxide  氢氧化铝
aluminum sulfate  硫酸铝
Alzheimer's dementia  早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)
Amanita muscaria  毒蝇伞
Amanita pantherina  豹斑毒伞
Amanita phalloides  毒伞
Amanita verna  白毒伞
Amanita virosa  鳞柄白毒伞
amaranth  苋莱红
amatoxins  毒伞八肽类
Ames test Ames  试验,艾姆斯试验
amino acid pattern  氨基酸模式
ammonia  氨
Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属
amphetamin chloride  冰毒
amygdalin  苦杏仁甙
amyl nitrite  亚硝基异戊酯
amylose  直链淀粉
amylopectin  支链淀粉
anabolism  合成代谢
anaerobic respiration  厌氧呼吸
Andersen`s disease  安德森病
angular stomatitis  口角炎
anion exchange resins  阴离子交换树脂
anisatin  毒八角亭
antagonistic action   拮抗作用
anthraquinone  蒽醌
anti-cancer drugs  抗癌药物
antiketogenesis  抗生酮作用
antioxidant  抗氧化剂
antitrypsin  抗胰蛋白酶
anthropometry  人体测量学
apatite  磷灰石
apparent digestibility  表现消化率
appetite  食欲 
apoferritin  脱铁铁蛋白
apolipoprotein  载脂蛋白
applied nutrition  应用营养
aquatic organism  水生生物
aquatic product  水产品
arachidonic acid  花生四烯酸
arcus senilis  老年环
arginine  精氨酸
arsenic  砷
Arthrinium  节菱孢属
Ascaris lumbricoides  蛔虫
Ascaris vermicularis  蛲虫
Ascomycetes  子囊菌纲
ascorbate  抗坏血酸盐
ascorbic acid  抗坏血酸
Aspergillus  曲霉属
Aspergillus albicans  白曲霉
Aspergillus candidus  亮白曲霉
Aspergillus flavus  黄曲霉
Aspergillus fumigatus  烟曲霉
Aspergillus glaucus  灰绿曲霉
Aspergillus nidulans  构巢曲霉
Aspergillus niger  黑曲霉
Aspergillus niveus  霉白曲霉
Aspergillus ochraceus  赭曲霉
Aspergillus parasiticus  寄生曲霉
Aspergillus restrictus  局限曲霉
Aspergillus terreus  土曲霉
Aspergillus ustus  焦曲霉
Aspergillus versicolor  采色曲霉
Aspergillus wentti  温特曲霉
atherosclerosis  动脉粥样硬化
autophagy  自吞噬
availability  可利用率
avidin  抗生物素蛋白
azide  重氮化合物
B
Bacillus anthracis  炭疽杆菌
Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌
Bacillus subtilis  枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌
bacon  咸猪肉
bacterial mutation test  细菌诱变试验
bacteriocidal substance  杀菌物质
bacteriophage  噬菌体
balanced diet  平衡膳食
balance test  平衡实验
Balantidium coli  结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌
barley  大麦
basal metabolic rate,BMR  基础代谢率
basal metabolism  基础代谢
base-forming food  成碱性食品
Basidiomycetes  担子菌纲
bean curd  豆腐
bean curd blade  百叶
bean sprout  豆芽
beet  甜菜
beetle  甲虫类
benefit-risk analysis  利害分析
benzimidazole  苯骈咪唑
benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽
benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘
benzylamine oxidase  苄胺氧化酶
beriberi  脚气病
beta-BHC  β-六六六
β-carotene  β-胡萝卜素
beta hemolytic streptococcus  乙型溶血性链球菌
betanin  甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane  六六六
bilirubin  胆红素
biliverdin  胆绿素
bilobol  白果(二)酚
bioconcentration  生物富集,生物浓集
biodeterioration  生物危害
bioenergetics  生物能量学
biofeedback  生物反馈
biohazard  生物危害
biological concentration  生物富集,
生物浓集
biological expansion  生物性膨胀(罐头)
biological half-time  生物半减期
biological prevention  生物防治
biological value  生物价(生理价值)
biosynthesis  生物合成
biotin  生物素
biotransformation  生物转化
biotransport  生物转运
bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊
1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′―滴滴涕
Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点
bitter almond kernel  苦杏仁
bittern  盐卤
Biuron  敌草隆
bleach  漂荡,预煮
bleaching agent  漂白剂
blindness  盲,视觉缺失
blood clam  蚶
body mass index,BMI  体重指数
botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素
botulism  肉毒中毒
Bouin's solution  鲍音液
Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE  疯牛病
bran  糠
branched chain amino acid  支链氨基酸
breakdown  分解
breast milk  母乳
broad bean  蚕豆
bromethane  溴甲烷
bromomethane；methyl bromide  溴甲烷
brown rice  糙米
Brucella  布氏杆菌属
Brucelliasis  布氏杆菌病
B.subtilis test  桔草杆菌试验
B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗
butenolide  丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚
butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯
B.welchii(B.perfringens)  韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)