求薯条的加工方法
- 已解决JIZAI
- 2008-09-24 17:12
即肯德基的炸薯条没炸前的半成品
最佳答案
一、选料 将土豆从中间切开,其断面有一层密集型水珠者为好,推荐品种有大西洋、早大白等。
二、回温 将土豆在室温下放置约一个礼拜
三、切条、漂烫 将土豆洗净并切成长短厚薄均匀的条,放入凉水中过一下去掉多余的淀粉;然后用80――90度的热水漂烫2――3分钟,待土豆条7、8成熟时捞起来。
四、油炸 油温控制在170――180度,具体炸制时间以刚炸熟为好
五、调味 可根据个人口味加入糖、盐、味精及一些香辛料。
回答:shimingyun
2008-10-03 20:12
二、回温 将土豆在室温下放置约一个礼拜
三、切条、漂烫 将土豆洗净并切成长短厚薄均匀的条,放入凉水中过一下去掉多余的淀粉;然后用80――90度的热水漂烫2――3分钟,待土豆条7、8成熟时捞起来。
四、油炸 油温控制在170――180度,具体炸制时间以刚炸熟为好
五、调味 可根据个人口味加入糖、盐、味精及一些香辛料。
回答:shimingyun
2008-10-03 20:12