仔姜炒羊肉怎么做？

原料

鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段

调味料

黄酒1小匙，盐适量丶醋1小匙丶鸡精1小匙

制作过程

1丶羊肉丶仔姜丶青红椒(去蒂)丶葱白均切丝；

2丶羊肉略用黄酒丶盐腌片刻；

3丶锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；

4丶把肉丝丶辣椒丝丶葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒丶盐丶鸡精，起锅前滴点醋即可。

美味小锦囊

因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜丶辣椒丶葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!

酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香丶去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!

回答：P13764222577
2008-09-22 17:11