辣椒沫如何加工？
- 已解决spz
- 2008-09-13 11:29
辣椒沫如何加工？
最佳答案
配料表：
辣椒5斤、大蒜7两、醋1斤、盐7两、豆半酱2代、白糖半斤、味精1两
选用无腐烂的辣椒5斤，洗净，捏住蒂儿先往里用力然后向后一拽，整个籽芯与辣椒皮脱离，把皮切碎备用。
把手摇绞酱机固定，一边往里添辣椒，一边摇，另一端便有碎辣椒流出。该放到锅里“熬”了。市场上出售的“辣椒沫”，为了颜色鲜艳，一般略去这个步骤，口感上总觉稍逊一筹。但自己家吃，绵软的口感才是好享受，也为贮存的久些，这个过程便不能忽视。把辣椒沫倒进锅里，按比例加入各种调料，用小火慢慢熏，仔细搅匀，千万不能糊锅，保持锅开10分钟，等锅内辣椒变成深红色，就可以出锅。晾凉后用坛子装好，随吃随取，方便美味又实惠。
回答：P13764222577
2008-09-20 13:41
辣椒5斤、大蒜7两、醋1斤、盐7两、豆半酱2代、白糖半斤、味精1两
选用无腐烂的辣椒5斤，洗净，捏住蒂儿先往里用力然后向后一拽，整个籽芯与辣椒皮脱离，把皮切碎备用。
把手摇绞酱机固定，一边往里添辣椒，一边摇，另一端便有碎辣椒流出。该放到锅里“熬”了。市场上出售的“辣椒沫”，为了颜色鲜艳，一般略去这个步骤，口感上总觉稍逊一筹。但自己家吃，绵软的口感才是好享受，也为贮存的久些，这个过程便不能忽视。把辣椒沫倒进锅里，按比例加入各种调料，用小火慢慢熏，仔细搅匀，千万不能糊锅，保持锅开10分钟，等锅内辣椒变成深红色，就可以出锅。晾凉后用坛子装好，随吃随取，方便美味又实惠。
回答：P13764222577
2008-09-20 13:41
