抹茶味月饼怎么做？
- 已解决雪姚
- 2008-09-11 14:15
抹茶味月饼怎么做？
最佳答案
材料： 外皮材料：中筋面粉 300公克 抹茶粉 15公克 细糖 125公克 麦芽糖 25公克 水 60公克 花生油 70公克。
馅料：绿茶乌豆沙 15两
作法：
(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。
(2)细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。
(3)待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个2.5两之小面团。
(4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面团杆成扁平状，包入豆沙内馅后揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排于烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。
(5)烤好的月饼需放置一天后才会好吃。备注：以上配方可作成2.5两重大月饼6个，若用1.5两的小月饼模，可作出18个小月饼。
回答：xiao_yan765
2008-09-11 16:50
回答：xiao_yan765
2008-09-11 16:50
