香料中的八角经常有人掺假，一般会掺入什么，怎么鉴别？
- 已解决wenyang76
- 2007-09-18 15:43
以前见到过这种说法，说八角中掺入一些类似的植物果实，有的甚至有毒。
最佳答案
近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。?
八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。?
莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上。瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。?
鉴别方法：最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
回答：wgljz11
2007-09-18 15:55
八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。?
莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上。瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。?
鉴别方法：最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
回答：wgljz11
2007-09-18 15:55
