肉毒梭菌食物中毒是有毒素引起的，是食物食用前，细菌繁殖并产生的一中毒性极强的外毒素所致。大多数是食用了烟熏、腌制、盐渍、或灌装的食品引起的。

是由于肉毒梭菌所产生的肉毒毒素是一种剧毒物质。