学习了！真全1

“白豆芽”应该为“黄豆芽”吧

一、绿豆芽在浸泡时，需先用80℃～100℃的开水烫2～3分钟，然后迅速冲入冷水，将水温调为45℃左右，浸泡3～4小时捞出，直接入缸培育。而黄豆芽不能用开水烫，泡豆水温为28℃～30℃，一般浸泡5～6小时捞出，直接入缸培育。
二、绿豆芽对根生长素反应灵敏。根生长素的浓度稍偏大时，绿豆芽芽体易裂，浓度过大时芽体会生须根，浓度稍偏小时主根长，并有须根。因此，绿豆芽对根生长
素用量小。而黄豆芽长到1厘米时，对光和空气的要求远比绿豆芽要高，根须生长迅速，所以黄豆芽比绿豆芽的根生长素用量要大。
三、黄豆颗粒较绿豆颗粒大，通气性好，群体温度难以保持，所以在同样的环境条件下，黄豆的用料量比绿豆的用料量多1/3左右，淋水用量也比绿豆芽多1/3左右。
四、绿豆芽相对黄豆芽怕冷喜热。绿豆芽缸内温度可达40℃，即使室温为35℃左右时，淋水温度最好也不要低于18℃。而黄豆芽怕热喜凉，缸内最高温度为27℃，从中芽期开始可用井水冲淋直到出芽，室温宜在23℃～25℃。


黄豆芽的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 88.8 能量(千卡) 44

能量(千焦) 184 蛋白质(克) 4.5 脂肪(克) 1.6

碳水化合物(克) 4.5 膳食纤维(克) 1.5 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.07

尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 8 维生素E(T)(毫克) 0.8

a-E 0 (β-γ)-E 0.4 δ-E 0.4

钙(毫克) 21 磷(毫克) 74 钾(毫克) 160

钠(毫克) 7.2 镁(毫克) 21 铁(毫克) 0.9

锌(毫克) 0.54 硒(微克) 0.96 铜(毫克) 0.14

锰(毫克) 0.34 碘(毫克) 0



成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸 191 亮氨酸 248 赖氨酸 189

含硫氨基酸(T) 109 蛋氨酸 36 胱氨酸 73

芳香族氨基酸(T) 286 苯丙氨酸 191 酪氨酸 95

苏氨酸 141 色氨酸 56 缬氨酸 199

精氨酸 247 组氨酸 107 丙氨酸 185

天冬氨酸 879 谷氨酸 426 甘氨酸 126

脯氨酸 167 丝氨酸 173



绿豆芽的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 94.6 能量(千卡) 18

能量(千焦) 75 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.1

碳水化合物(克) 2.9 膳食纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.3 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.06

尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 6 维生素E(T)(毫克) 0.19

a-E 0 (β-γ)-E 0.17 δ-E 0.02

钙(毫克) 9 磷(毫克) 37 钾(毫克) 68

钠(毫克) 4.4 镁(毫克) 18 铁(毫克) 0.6

锌(毫克) 0.35 硒(微克) 0.5 铜(毫克) 0.1

锰(毫克) 0.1 碘(毫克) 0



成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸 85 亮氨酸 111 赖氨酸 85

含硫氨基酸(T) 57 蛋氨酸 33 胱氨酸 24

芳香族氨基酸(T) 155 苯丙氨酸 110 酪氨酸 45

苏氨酸 64 色氨酸 22 缬氨酸 127

精氨酸 130 组氨酸 53 丙氨酸 66

天冬氨酸 505 谷氨酸 121 甘氨酸 41

脯氨酸 66 丝氨酸 67