按照国家评估，符合国家要求的辐照食品是安全的，这个辐照是在一定波长的射线下辐照，对人体无害，辐照工艺在日本等很多发达国家广泛使用并成熟。国内对其不接受，主要还是无科学的理解，比较忌讳。

对于任何食品来说，人们食用时考虑的是食品的营养性、品质等问题，尤其是食品的安全性越来越受到消费者的关注。有人不禁要问：辐照食品是否有放射性残留、对人是否有害？施培新断言：大家可以尽量放心，辐照食品技术是可行的、成熟的，辐照食品既安全又卫生。
　　
　　 施培新解释说，食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触由r射线、x射线或电子束带来的能量对食品进行处理，因此不存在食品带有放射性的问题。通过对辐照食品的化学研究、毒理学研究、营养学研究、微生物学研究，事实已经证明辐照食品是安全的。食品辐照技术不添加任何化学物质，食品不会被污染、不存在残留，极大地提高了食品的安全性。而且，节约了大量热能、电能，还减少了环境污染。