调料：精盐、绍酒、葱、姜、、味精、色拉油适量。
做法： 1. 将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2. 鲜笋去壳、洗净，再切成薄片备用。
3. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清水洗净 。
4.锅中倒下色拉油，加热至七八分热,将鱼放入油有中煎炸，至微黄时将鱼翻面煎炸另一面，快煎好鱼时，放入姜粒、葱花，使姜粒、葱花在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水，盖锅加热至沸腾，小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟) 。
5.开盖放盐,放豆腐、鲜笋片，.再烧片刻(约3-5分钟),放味精装碗就成了。
