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明矾放在饼干里有什么作用????
答案列表
1、明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。

2、只有一部分饼干属于膨化食品,但苏打饼干不属于,因为它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的,并非膨化剂的作用

 
疏松爽脆,改善口感   
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