1、明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
2、只有一部分饼干属于膨化食品，但苏打饼干不属于，因为它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的，并非膨化剂的作用
- nellyning回答:
- 2008-08-15 16:40
- 那年的火回答:
- 2008-08-08 12:10
疏松爽脆，改善口感
