把嫩豇豆洗净晾干水分，切成很小的段放入瓶中（盖子拧紧，隔绝空气）。把瓶子倒扣在盛满水的容器中（每天换水），等瓶中的豇豆变色后即可取出（如果想酸点可多放几天）。把酸好的豇豆用水冲洗后，加入盐、大蒜头和辣椒同炒。