- 大红袍回答:
- 2007-09-10 13:30
做辣白菜不用加醋，发酵过程中会产生乳酸和醋酸。
- 蓝色月光回答:
- 2007-09-08 12:29
配 料：白菜，姜，蒜，梨，辣椒面，盐，味精，虾酱。
操 作：
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2、腌了半天后，挤掉水分。
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨。
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、白面做的糨糊，盐，味精，辣椒面,虾酱,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌。
7、开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
8、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
9、3―5天后成功。
2、腌了半天后，挤掉水分。
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨。
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、白面做的糨糊，盐，味精，辣椒面,虾酱,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌。
7、开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
8、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
9、3―5天后成功。
