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怎么做焦糖杏仁酥?
答案列表
材料:

1、酥饼: 

   黄油--120克    砂糖--60克   盐--1克   全蛋液--60克   低粉--250克

2、糖衣:

   鲜奶油--60克   砂糖--40克   蜂蜜--20克  杏仁片--60克   黄油--25克


做法:

1、120克黄油软化后切小丁倒入调理盆;



2、砂糖过筛和黄油充分拌匀;



3、用打蛋器把混合物打至松发变白;



4、60克全蛋液分次加入其中,并不停的将油和液体搅拌均匀;



5、筛入250克低粉,用刮刀切拌均匀;



6、用手按成团,桌上撒薄粉,将面团擀成和烤盘大小相同的面片,垫上锡纸,
   
   用牙签插上N个小孔,同时烤箱预热,180度中间层20分钟做第一次烘烤;



7、将60克鲜奶油、40克砂糖、20克蜂蜜倒入锅中,用木勺搅拌煮至焦糖色熄火;



8、将25克黄油倒入锅中趁热搅拌均匀;



9、再将60克杏仁片倒入继续搅拌,均匀为止;



10、将烤好的酥皮取出来,把熬好的杏仁焦糖倒在表面,用木勺平均摊开并轻轻压平;



11、烤箱预热,180度中间层10分钟继续烘烤至出炉;



12、放凉后,将酥皮反面朝上放在工作台上,用刀切成自己喜欢的形状即可。




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