跳水兔
材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
做法：
1）.煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。
2）.蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可
- 毛明回答:
- 2008-07-31 14:33
- 那年的火回答:
- 2008-07-21 15:56
香辣跳水兔
用料：活兔一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌
匀待用。
做法：将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、
生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所
放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，
放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其
鲜味。
此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点，是节日餐桌
上的一道家宴大众菜。
用料：活兔一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌
匀待用。
做法：将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、
生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所
放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，
放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其
鲜味。
此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点，是节日餐桌
上的一道家宴大众菜。
