食品伙伴网
知识堂
比司吉怎么做?
答案列表
比司吉的具体做法
 原料:
低筋面粉1500g,奶粉150g,植物油647g,冰开水1500g,奶油一条。
做法:
1.将低筋面粉和植物油以低速搅混45秒。 
2.把奶粉置入冰水中搅拌均匀,奶油切块备用。 
3.低筋面粉和奶油拌匀后加入调好的冰牛奶再以高速搅拌30秒。 
4.搅拌好后,面团就大功告成。 
5.洒少许中筋面粉,取出适量的面团,将面团压平为厚度五公分。 
6.以直径八公分的圆形容器挖出一块一块的美味的Biscuit(饼干)雏形。 
7.将烤箱加温到华氏395度以上,如果一次烤十二块以上要烤45分。 
8.烤好后的美味Biscuit(饼干)在表面涂上带有咸味的奶油。 
微缩小面包――改良式酵母比司吉
   
 做司康(scone)泡打粉的用量有些多,常带有苦味和咸味。为了改善此缺点,这款改良式比司吉(biscuit)以酵母代替大部分发酵粉,做出来的比司吉口味更佳,而且数量更多体积也更大。
    做好后一尝,果然不错!口感外酥里软,有面包的麦香,微咸,有黄油香,组织也比司康蓬松许多。除了不及面包的超级蓬松(毕竟是用低筋面粉做的,也没揉),简直是一个小面包!我非常喜欢这个味道,不用疯狂揉面就能吃到面包味道,赚翻啦!
  
材料(5cm模做6个)
A
低筋面粉:100克
泡打粉:1/2小勺(我实在是担心泡打粉的味道,只用了1/4小勺)
糖:1/2大勺
盐:1/4小勺
黄油:40克
B
干酵母:1/2小勺(我又多加了1/4小勺)
温牛奶:6大勺
黑芝麻:少许

做法:
1.黄油放室温软化。酵母撒在温牛奶上,拌匀使其溶化。
2.把分类筛入酵母水,+软化黄油,用手抓成团即可,不要一直搅拌。
3.在案板上撒手粉,面团放上去,面团上也撒手粉,用擀面杖擀成近2cm厚。
4.用印模印出小饼,排列在烤盘上,之间留出空间。
5.放温暖处发酵45分钟,发好后的表面涂牛奶,撒些黑芝麻装饰。
6.预热195度,中层,15分钟。

没有吃过,学习了。

比司吉材料:
1.低筋面粉250公克、泡打粉2小匙、盐1/2小匙、奶油80公克(先置于室温软化)
2.蛋1个、蜂蜜1大匙、原味优酪乳100公克、葡萄干60公克
作法:
1.材料1的奶油和其他粉类放在同一个钢盆容器内,将奶油用手或叉子剥成红豆般大小,和粉类混合均匀,切勿使奶油完全融化。
2.将材料2的蛋和蜂蜜、优酪乳一起搅拌混合均匀,加入作法1材料中,用刮刀慢慢将两者混合,在材料即将搅拌均匀时,再加入葡萄干一起拌匀即可,揉成一块面a。
3.在干净桌面上将面a杆成厚约3公分,再用压模或取适合大小的玻璃杯,利用杯口压出一个个圆面皮。4.烤箱预热至180度,在面a表面刷上一层牛奶,即可入烤箱烤约18分钟,至呈金黄色即可。比司吉就是要趁热才好吃,自己烤的也不例外,不过很少有人可以一次就将比司吉全给吃完,如果吃不完的话,下次要吃之前只要喷点水送入微波炉再加热片刻,或者再烤一下,让比司吉回温回软,就又跟刚出炉时一样好吃了!如果想吃到像肯德基一样的比司吉只要把奶油改为乳玛琳,再用中速搅拌一分钟再加上100cc的水搅拌两分钟再依照步骤三及四来作但面团不用刷牛奶只要在比司吉出炉时趁热刷上奶油就会又香又好吃了

网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 网页版
©2008- 2021 食品伙伴网 All Rights Reserved
鲁ICP备14027462号-1
联系电话:0535-6730582