这种面销量好么?学习了!!!还真想尝尝哟!
- sxz121801回答:
- 2008-07-20 11:33
- Love小馒头回答:
- 2008-07-20 10:47
哇哈哈,周公子还懂武汉热干面的啊?
其实热干面的制作大同小异
但是每个不同的店子的风味却不相同
关键就在那个芝麻酱上
那些比较老的品牌如蔡林记等,他们的芝麻酱就很考究
其实热干面的制作大同小异
但是每个不同的店子的风味却不相同
关键就在那个芝麻酱上
那些比较老的品牌如蔡林记等,他们的芝麻酱就很考究
- evmiao回答:
- 2008-07-19 20:21
武汉热干面的制作方法
1,第一道工序,在轧面机里将面粉搅拌和制、加食物碱,轧成约1.2毫米粗的淡黄色碱面条。这碱面条现在在武汉各地一般由四川云阳人开的加工作坊生产。
2,凌晨5点左右各作坊按定单送往各热干面摊点。
3,摊主得生面条后在沸水中将碱面煮个8成熟,然后捞起摊开凉放,
面条冷却到摄氏50度左右,淋食用油在案板上用筷子上下翻动,成原面,特点,面条亮色而有精神。
4,天亮过早的人到时,摊主抓起一束原面放在竹捞子里在高汤滚水里烫一会,补足差的那2成熟吧。倒在碗里。然后抓上萝卜丁、香菜、姜末、葱花、胡椒、味精、加上酱油、辣椒油,最后舀一汤匙芝麻酱敲定。
5,食客们端着碗,用筷子再去将碗里热气腾腾的面与这佐料搅呵搅地搅匀。
那阵葱花芝麻酱辣椒油的香味哟…哪能经受住诱惑!多数人都是呼拉拉几下呵进肚子里克了的。尔后再喝一碗蛋酒,
1,第一道工序,在轧面机里将面粉搅拌和制、加食物碱,轧成约1.2毫米粗的淡黄色碱面条。这碱面条现在在武汉各地一般由四川云阳人开的加工作坊生产。
2,凌晨5点左右各作坊按定单送往各热干面摊点。
3,摊主得生面条后在沸水中将碱面煮个8成熟,然后捞起摊开凉放,
面条冷却到摄氏50度左右,淋食用油在案板上用筷子上下翻动,成原面,特点,面条亮色而有精神。
4,天亮过早的人到时,摊主抓起一束原面放在竹捞子里在高汤滚水里烫一会,补足差的那2成熟吧。倒在碗里。然后抓上萝卜丁、香菜、姜末、葱花、胡椒、味精、加上酱油、辣椒油,最后舀一汤匙芝麻酱敲定。
5,食客们端着碗,用筷子再去将碗里热气腾腾的面与这佐料搅呵搅地搅匀。
那阵葱花芝麻酱辣椒油的香味哟…哪能经受住诱惑!多数人都是呼拉拉几下呵进肚子里克了的。尔后再喝一碗蛋酒,