蒜蓉蒸扇贝

把日月扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下，粉丝用热水泡软，放在贝壳内，扇贝放在粉丝上，不宜放在粉丝下，否则粉丝会淡而无味，配料掩盖主料的光彩也是装盘的大忌；再将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，码放在盘里；蒸锅水开后大火蒸5分钟取出撒上葱花上桌。

材料：扇贝10只、粉丝一小把、蒜瓣14个、香葱沫少许、李锦记蒸鱼豉油6大勺、盐少许

做法：

1.在用盐水浸泡扇贝之前，把粉丝用温水浸泡，约1个半小时

2.扇贝收拾干净后，将浸泡后的粉丝剪成约10厘米的段儿，盘在扇贝上

3. 这时把蒸锅坐上，开火烧水。然后将蒜瓣剁成蒜蓉，越碎越好，有制作蒜蓉的器具更好，

4.将炒锅加热，倒少许油，油热后，把蒜蓉放进锅里翻炒至金黄色，倒入蒸鱼豉油及少许盐继续翻炒半分钟关火

5.将炒好的蒜蓉均匀的铺在每个扇贝上

6.这时蒸锅已经上气，将扇贝放到平底盘中，上蒸锅蒸8分钟关火，再闷2分钟，出锅

7.将香葱沫均匀的撒在每个扇贝上即可食用。如果没有香葱不放葱也可以吃，但是千万别放大葱沫，我昨天试了，味道不好。