盐水菜心
做法：
1、用油锅爆香姜片，盏水，加入高汤，盐调味;盏两滴酒。
2、在滚水的时候放入菜心。
3、烫到菜心变成碧绿以后，马上捞起，摊冻。
4、待汤汁变温以后再浇入菜面上。　
煮出来的菜心就碧绿碧绿，又嫩，又爽口。

菜心洗干净备用,锅中放入开水,是菜心的两倍,在水中放入盐目的是使菜心熟的更快,因为盐有渗透作用是菜心变的更加翠绿和脆嫩,在水中放点油这样菜心就更加光亮,看了有食欲,把菜心放入水中烧开捞起装盘,用清汤加盐.味精,姜汁调好味浇在菜心上即可