不错！
- yayagirl回答:
- 2009-05-07 00:24
不错！
- gsn0117回答:
- 2008-01-07 08:13
把油烧开，辣椒粉到进去，关火就OK了
哪有那么麻烦
花椒油，不过是在辣椒粉中加一半花椒子而已
哪有那么麻烦
花椒油，不过是在辣椒粉中加一半花椒子而已
- sdczt回答:
- 2007-09-06 09:25
这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。 首先是辣椒的选择 如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。 如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。 四川的辣椒特点是香、辣。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。 其次是油的选择 一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许，这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味）葱段、姜片若干、芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）、盐、味精少许。 现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。 |
