焦糖布丁
 
材料： 
焦糖材料：细砂糖 100公克
热水 25公克
布丁材料：1.鲜奶 500公克
细砂糖 75公克
2.蛋 5个
3.香草精 1/2小匙
白兰地 1/2小匙
份量：心型模型(小) 1个
作法：
(1)将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。
(2)将蛋打散过筛备用。
(3)材料1以小火煮至糖溶化，约40～50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀後再次过筛。
(4)加入材料3拌匀，即为布丁液。
(5)将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。
  备注：
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水後，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
鲜奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水调开取代，方便又不失风味。

没有经历过，学习了

原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖或黄糖
火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)

1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (没有可省略)。
2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来
5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时
9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了
没火枪不要急。下面是代替方法。
一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。

10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣