绍兴醉鱼
食材
香鱼4尾洋葱30克话梅6颗柠檬半颗调味料:绍兴酒250CC水200CC细糖1大t盐1/4茶t
做法
1. 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分。入油锅小火炸约4分钟至乾脆。
2. 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合。
3. 洋葱切丝用凉开水泡约1分钟后取出沥乾。柠檬切薄片。
4. 将炸好的鱼放入容器中，铺上洋葱丝、柠檬，再倒入绍兴酒，冰箱冷藏一天候即可。

没听说过啊，只听过醉活虾~

将头尾吃了，中段风干，稍微擦了擦盐，后来挂在屋檐下吹，不能晒太阳，大概有一个多月，风的太干了，我就把鱼剪成小块，2-3cm见方，用几个小瓶（我用吃完的腐乳瓶，洗净，晾干，消毒）一块一块放进去，用擀面杖按严实后到入白酒，盖盖，用蜡封瓶，瓶到放水不漏，，明年夏天清蒸，我曾经放过2年没坏。夏天很下饭。