日式小吃茶碗蒸
茶碗蒸是日本的传统风味小吃，做法是非常简单的，而且材料也十分易于准备．下面是做法．
材料：鸡蛋3个 香菇两朵 火腿末一汤勺 （这里的火腿可以是任意种类的，咸肉火腿就ok；如果嫌麻烦，换成火腿肠也没关系．但一定要切碎） 剔除刺的鱼片6片 （这里的鱼当然也是根据自己喜好啦，个人认为用肉质松软的比较不错，比如鳕鱼或是罗非鱼．因为是蒸的，所以不怕鱼肉会散掉） 虾仁6只（要鲜虾仁味道才会正，如果实在没有可以用海米代替） 用鸡精冲调的微鲜高汤3杯 1/4勺香油 1/2勺的糖 适量的盐（所谓适量就是依据个人喜好） 1勺葱末
做法：虾仁洗净后放进些须酒搅拌（须酒可能也不是什么地方都能找到，我当时做的时候就没找到～可以简单的用料酒或绍酒代替，是用来提味吊鲜的），香菇用水泡软后切成小片，不要根和须． 打散蛋后加入高汤和上述调味品一起拌匀，然后倒入大约6个茶碗中，再摆入虾仁香菇、鱼肉、火腿末到八分满的样子，放入微波炉中用中火蒸大概15分钟左右，蒸好后不要马上取出，稍稍焖几分钟。此外，为避免在蒸蛋过程中出现泡沫或是蜂窝洞影响外观和口感，在蒸之前可以用锡箔纸将碗口遮住一部分。如果不用微波炉，用普通的高压锅隔水蒸也不错，不要把盖子盖紧，让蒸气散出，就能做出漂亮的茶碗蒸了。

材 料：虾仁4尾、鸡腿肉去皮100克、香菇2个、银杏8个、菠菜适
       量、鱼板20克、淡口酱油1大勺。
蛋 汁：鸡蛋2枚、柴鱼高汤400ML、盐3克、淡口酱油4大勺、味淋
       1小勺。
做 法：1.虾仁和鸡腿肉都切成1公分大小，再用酱油稍微腌制;香
        菇切丁；银杏洗净；鱼板切成1公分厚片；菠菜切成小段，
        备用。
       2.柴鱼高汤:将5、6克昆布表面用湿毛巾擦净（切勿直接冲
        洗，勿切）直接放入1700ML清水中煮滚后捞起昆布。再加
        入100ML清水，柴鱼花50-60克将其煮至沸腾，去掉泡沫，
        再用棉布过滤，取其汁液冷却即可。
       3．蛋 汁：取一钢盆，打入鸡蛋，倒入柴鱼高汤、盐、酱
        油、味淋充分搅拌均匀，再将上面的气泡捞除。
       4.取一茶碗，先放入切好的鸡肉、虾仁、香菇、鱼板、银
        杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火机把上面的气泡烧
        掉（蒸好后会很光滑）。待用。
       5.取一蒸笼，待其开锅后用中小火，放入（第4步待用品），
        盖上锅盖约蒸15分钟即可（无法判断是否熟时可用牙签插
        入中心看是否有水）。

茶碗蒸蛋(茶碗蒸し)
材料:1. 鸡蛋2个 酱油1.5小勺(最好是白瓷勺) 料理酒1小勺 盐少少 本だし2勺 (味素少少) 水400CC
2. 白果3颗 鸡肉一点(蛋黄大小就可,分切3快) 虾仁2个(分切3段) 冬菇一个(去柢切片)
做法:材料1搅拌在一起. 材料2分成3份装在日式茶碗里.将搅拌好的鸡蛋用过滤网过滤到茶碗里..用锡纸当盖.盖好.慢火蒸20分钟...
我每个星期六都做 你试试..