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凉拌蕨根粉怎么做?
答案列表
凉拌蕨根粉
 
1. 蕨根粉用热水泡开,再用开水焯一下,然后再用凉水过一遍,备用。
2. 最重要的是调汁:
香醋:凉拌酱油:香油 =3:2:1,再依个人口味添加少许白砂糖和食盐,或者放些姜汁,ok。
. 准备香菜、辣椒,浇汁上盘。











凉拌蕨根粉

发布时间:2008-6-18

浏览次数:79





    主料:蕨根粉条

    配料:食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末

    制作:

    一、将蕨根粉放到开水锅里煮一下,关火、稍微的再泡一下捞出,过凉开水捞出,装到一个大一点的容器里

    二、做炒菜锅,放入食用油,然后放花椒,看到花椒变色关火,将花椒捞出。

    三、调凉拌汁:准备一个小碗,将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末
放入,


    拌匀倒入装蕨根粉的容器里,再将花椒油倒入,拌匀即可。

    这个菜关键就是要放红油豆瓣酱,喜欢吃辣的多放点,怕辣的少放点,但是一定要放才好吃。
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用。

2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合,加盐、香油、生抽、味精、糖,食油烧热后浇至菜中,迅速将陈醋倒入菜中,拌匀后即可食用。

3)或者,把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,一点点油加热后倒入,并迅速加入生抽少许,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。

4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可。
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