凉拌蕨根粉
1. 蕨根粉用热水泡开，再用开水焯一下，然后再用凉水过一遍，备用。
2. 最重要的是调汁：
香醋：凉拌酱油：香油 =3：2：1，再依个人口味添加少许白砂糖和食盐，或者放些姜汁，ok。
. 准备香菜、辣椒，浇汁上盘。
- 毛明回答:
- 2008-07-21 12:52
- sxz121801回答:
- 2008-07-14 17:23
凉拌蕨根粉 | |
发布时间：2008-6-18 | 浏览次数：79 |
主料：蕨根粉条 配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末 制作： 一、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里 二、做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。 三、调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末 放入， 拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。 这个菜关键就是要放红油豆瓣酱，喜欢吃辣的多放点，怕辣的少放点，但是一定要放才好吃。 | |
- 那年的火回答:
- 2008-07-14 17:08
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
