铜锣烧
材料:蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 混合面粉与泡打粉。
过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)。 覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。有饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。夹上红豆沙, 可爱的铜锣烧就完成了。
- 毛明回答:
- 2008-07-21 12:35
- sxz121801回答:
- 2008-07-14 17:25
铜锣烧的做法
1.把鸡蛋打至起泡,加入白糖,再打至变白。加入奶粉与蜂蜜轻轻拌匀。奶粉可多可少,根据自己的口味,愚娘感觉奶粉多放一点味道比较好。再加一点温水,让奶粉充分融化。
2.把玉米粉和小麦粉按2:1的比例掺好,过筛(防止有小疙瘩)。
3.把面粉倒进鸡蛋液,加入酵母粉和成面糊,稀稠要合适,太稀了做不成形。面糊不能用力搅,最好用长柄勺子上下挑着搅动,以免出筋(面糊出筋了就没有松软的口感了),调好了饧半个小时以上,以保证发酵。
4.平底锅最好,锅内倒油,把锅吻一下再倒出去(又有人要笑了,呵呵)。
5.锅热,倒适量面糊进去,制成园饼,待一面煎好了翻身煎另一面。(煎出的两面颜色不一样,一面发黑,后煎的那一面是黄色的,不知道为什么,第二面怎么也煎不成黑色的。) 这个铜锣烧看起来简单,其实在搅面糊的过程中有很多讲究。
1.把鸡蛋打至起泡,加入白糖,再打至变白。加入奶粉与蜂蜜轻轻拌匀。奶粉可多可少,根据自己的口味,愚娘感觉奶粉多放一点味道比较好。再加一点温水,让奶粉充分融化。
2.把玉米粉和小麦粉按2:1的比例掺好,过筛(防止有小疙瘩)。
3.把面粉倒进鸡蛋液,加入酵母粉和成面糊,稀稠要合适,太稀了做不成形。面糊不能用力搅,最好用长柄勺子上下挑着搅动,以免出筋(面糊出筋了就没有松软的口感了),调好了饧半个小时以上,以保证发酵。
4.平底锅最好,锅内倒油,把锅吻一下再倒出去(又有人要笑了,呵呵)。
5.锅热,倒适量面糊进去,制成园饼,待一面煎好了翻身煎另一面。(煎出的两面颜色不一样,一面发黑,后煎的那一面是黄色的,不知道为什么,第二面怎么也煎不成黑色的。) 这个铜锣烧看起来简单,其实在搅面糊的过程中有很多讲究。

- 那年的火回答:
- 2008-07-14 17:07
日本卡通人物哆啦A梦的最爱食品。一种烤制面皮,内置红豆沙夹心的甜点。
做法一:
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和:
2.放入适当牛奶搅拌成糊状:
3.平底锅,不放油,小火烧热:
4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
5.两面煎成至咖啡色,出锅:
6.饼饼放凉后,均匀摸上红豆沙,完成。
做法二:
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200P 红豆馅 400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入拌匀,静置15分钟备用。
(2)平底锅热油,将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热,至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅,并轻压固定即可。
做法一:
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和:
2.放入适当牛奶搅拌成糊状:
3.平底锅,不放油,小火烧热:
4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
5.两面煎成至咖啡色,出锅:
6.饼饼放凉后,均匀摸上红豆沙,完成。
做法二:
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200P 红豆馅 400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入拌匀,静置15分钟备用。
(2)平底锅热油,将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热,至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅,并轻压固定即可。