酥炸芝麻鱼
原料
鲜鱼肉、芝麻、料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱末、花生油、鸡蛋、淀粉、香油、番茄酱、椒盐、辣酱各适量。
制作
1、将鱼肉片成大片，用刀剁一下(使其易入味)，加入料酒、盐、胡椒粉，姜葱末，腌约半小时鸡蛋、淀粉、水一起调成稀糊。
2、锅内注油烧热，将鱼肉裹上稀糊，拍上芝麻，按实，下油内炸两次，炸至浅黄色、皮酥时捞出。
3、将炸好的鱼肉改成条，码在盘内。食用时佐以番茄酱、椒盐、辣酱。
- 毛明回答:
- 2008-07-17 15:46
- sxz121801回答:
- 2008-07-13 16:04
这是什么垃圾回答？？？？
一模一样的呀！！！
一模一样的呀！！！
- 那年的火回答:
- 2008-07-12 15:44
鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克（耗100克），鸡蛋2个，干豆粉50克，白糖25克，香油10克
1、鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
2、去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。
3、锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
5、番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
1、鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
2、去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。
3、锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
5、番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
- sunmeng042113回答:
- 2008-07-12 15:42
做法:
鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克（耗100克），鸡蛋2个，干豆粉50克，白糖25克，香油10克
1、鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
2、去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。
3、锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
5、番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
1、鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。
2、去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。
3、锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。
5、番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。
